Состав

Для того чтобы дальше было яснее, чем объясняется тот или иной эффект, производимый этим продуктом, следует сразу познакомиться с его «содержимым» на 100 грамм продукта:

• Жиры 13 гр.
• Углеводы 0,6 гр.
• Белки 12 гр.

Это основополагающие элементы, на которых базируется построение и работа всего организма, как три кита.

• Холестерин 600 мг.
• Жирные кислоты 3,5 гр.
• Железо 3,2 мг.
• Кальций 54 мг.
• Магний 32 мг.
• Натрий 115 мг.
• Фосфор 218 мг.
• Хром 14 мг.

Это часть вспомогательных элементов, необходимых человеческому организму, каждый из которых оказывает влияние на работу той или иной системы.

• Витамин «А» 0,5 мг.
• Витамины группы «В».
• Витамин РР 0,3 мг.

Ну и витамины, естественно. Сразу добавим, что это далеко не полный список элементов, содержащихся в перепелином яйце, пользу и вред которых мы обсуждаем, но отобраны наиболее значимые из них. Так же в яйце содержится еще много разнообразных металлов, даже молибден, что говорит о насыщенности этого продукта самыми разнообразными веществами.

Польза

Теперь непосредственно о влиянии на организм. Перепелиные яйца, польза и вред которых определяется их микрохимическим составом, оказывают положительное воздействие практически на все системы организма. Недаром испокон веков мудрые восточные народы использовали их в медицине, а в Японии учебный день школьников начинается именно с парочки перепелиных яиц. Объясняется это наличием в яйце активных элементов, стимулирующих мозговую активность, в том числе и глицин, глютамин.

Еще одна очень важная функция, которую выполняют перепелиные яйца, пользу и вред которых не следует даже сравнивать, это – способность выведения радионуклидов из организма. Поэтому их рекомендуют людям, получившим радиационное облучение. Вообще перепелиные яйца, значительно отличающиеся от куриных яиц не только по внешнему виду и размерам, но и по составу, оказывают положительное влияние на обменные процессы в организме, способны улучшать перистальтику кишечника, положительно сказываться на мужском здоровье, повышают иммунную способность организма.

Опять же это – далеко не все положительные свойства этого продукта, но так как перепелиные яйца, польза и вред которых рассматриваются, должны быть оценены объективно, то надо сказать и об их вреде.

Вред перепелиных яиц

Итак, на некоторых ресурсах, особенно на ресурсах, связанных с борьбой против употребления пищи животного происхождения, ведется речь о вреде яиц в целом. Говорится, что они повышают уровень холестерина, вредят печени, становятся причиной сальмонеллеза, а так же там можно вычитать еще много страшной информации, которая далека от истины. Во-первых, сразу хочется сказать, что человек по природе своей не травоядное, а всеядное существо. Во-вторых, следует заметить, что вещества, белки и жиры, получаемые из животной пищи, травой не заменить. Именно поэтому у коровы не один желудок, а жует она 18 часов в сутки. Людям такой образ жизни не свойственен.

Но вред от яиц все же может быть, однако, лишь по вине самого человека. Всему надо знать меру, именно поэтому употребление, как перепелиных, так и куриных яиц в пищу – ограничено. Что касается сальмонеллы, так от перепелиных яиц ею вовсе невозможно заразиться, даже при употреблении в сыром виде, так как перепел не болеет этим заболеванием по причине особенности температурного режима своего тела. К тому же все яйца поступают в продажу со специализированных ферм, где недопустимо нахождение нездоровой птицы.

Таким образом, есть перепелиные яйца – полезно. Причем особенно – в сыром виде. А если все же проводить термическую обработку, то не дольше 1,5 – 3 минут. Иначе витамины и вещества, содержащиеся в яйце, начнут разрушаться.